여주 초계탕과 평양 할머니의 기억, 마음에 남은 여름 보양식
잊지 못할 한 그릇, 여름날의 초계탕과 할머니의 인심여주에는 단골로 찾던 평양식 초계탕집이 있습니다. 이곳은 전쟁 이후 곤지암에 정착한 평양 출신의 할머니께서 운영하시던 곳으로, 직접 고아낸 육수와 삶은 닭고기의 깊은 맛이 일품이었어요.할머니는 단골손님에게 늘 더 많은 고기를 챙겨주시곤 했고, 그 따뜻한 인심은 여전히 제 기억 속에 남아있습니다. 무더운 여름날, 냉면 그릇에 담긴 초계탕 한 사발은 그 시절의 정을 떠올리게 해 주죠. 평양식 초계탕의 매력초계탕은 닭육수에 겨자, 식초, 오이, 무채 등을 더해 새콤하고 시원하게 즐기는 음식입니다. 이곳의 초계탕은 특히 닭 삶은 고기의 양이 푸짐하고, 국물이 맑고 깊은 것이 특징이었죠.먹다 보면 입 안이 깔끔하게 정리되고, 속이 시원해지는 느낌이 듭니다. 여름..
2025. 6. 19.
